Um Bolo de Cenoura Clássico é um item obrigatório no repertório de confeitaria de todos os cozinheiros domésticos! Levemente temperado, não muito doce, muito úmido e finalizado com uma cobertura escandalosamente boa de brigadeiro gourmet.
Perfeito para a Páscoa, celebrações da primavera ou em qualquer época do ano!
Enquanto no Bolo de Cenoura Brasileiro as cenouras servem mais para doçura e cor, aqui elas ganham destaque, agregando não só sabor, mas também textura!
E, sim, a versão brasileira é coberta com – o meu favorito – brigadeiro, mas acho que a combinação do bolo de especiarias com cobertura de cream cheese realmente leva o troféu.
A boa notícia é que ninguém me torce o braço para escolher e tem hora e lugar para os dois bolos. Posso fazer um ou outro sempre que me apetecer!
Mas hoje é tudo sobre o clássico! Então, senhoras e senhores, uma salva de palmas para o melhor bolo de cenoura (americano) que você já fez.
As origens do bolo de cenoura
Ninguém sabe realmente de onde veio o bolo de cenoura e as muitas reivindicações são sempre contestadas!
Dito isto, acho que a teoria mais plausível vem dos historiadores da alimentação que afirmam que o que hoje chamamos de bolo de cenoura se originou de pudins de cenoura medievais comidos pelos europeus.
Segundo essa teoria, a cenoura era usada para adoçar esses pudins, já que o açúcar e outros adoçantes eram caros e difíceis de encontrar.
Avanço rápido para muitos séculos depois, durante a Segunda Guerra Mundial, quando as cenouras se tornaram realmente populares na panificação britânica por causa do racionamento de alimentos.
O açúcar na Grã-Bretanha foi racionado em 8 onças por pessoa, então as cenouras começaram a ser usadas novamente para ajudar a adoçar bolos e biscoitos.
Não foi até a década de 1960 que o bolo de cenoura se tornou um alimento básico nos lares americanos, quando a empresa Philadelphia Cream Cheese começou a distribuir receitas de bolo de cenoura combinadas com cobertura de cream cheese.
Bolo de cenoura ingredientes
Para fazer este bolo de cenoura, você vai precisar de:
- Cenouras – Usaremos 3 xícaras de cenoura ralada e são cerca de 6 cenouras médias. Rale finamente as cenouras à mão ou usando um processador de alimentos. Não use palitos de cenoura comprados em lojas, pois eles não amolecem tanto quando assados e você não quer morder cenouras cruas ao comer o bolo.
- Farinha – Usaremos farinha de trigo para esta receita. Não deixe de peneirar a farinha para deixar o bolo mais fofo!
- Açúcar granulado
- Açúcar Mascavo – Testei este bolo só com açúcar branco e com uma mistura de açúcar branco e mascavo, e descobri que este último deixa um bolo mais úmido!
- Óleo – Escolha um óleo neutro, como vegetal ou canola.
- Ovos – Esta receita pede 4 ovos grandes.
- Especiarias – Eu gosto de usar canela em pó, cravo e noz-moscada para um bolo de cenoura levemente apimentado! Você pode ir mais pesado com as especiarias se quiser um sabor picante mais pronunciado.
- Extrato de baunilha
- Sal – Eu sempre uso sal nos meus assados, para realçar os sabores e equilibrar a doçura.
- Bicarbonato de Sódio e Fermento em Pó – Como este bolo tem muitas misturas, ele precisa de toda a potência dos dois fermentos para crescer!
- Pecans – Você pode substituir as nozes ou omitir uma versão sem nozes.
- Cream Cheese – Certifique-se de que seu cream cheese esteja amolecido para evitar uma cobertura irregular.
- Manteiga – Também amolecida à temperatura ambiente.
- Açúcar de confeiteiro – Se o açúcar de confeiteiro estiver muito grumoso, recomendo peneirar para evitar uma cobertura arenosa.
- Extrato de baunilha – ou pasta de baunilha.
- Sal – esqueci de colocar na foto dos ingredientes, mas também coloco uma pitada de sal no glacê, para equilibrar a doçura.